Гастрономический туризм в Азербайджане
.Каждый район республики отличается своей рецептурой приготовления пахлавы. Даже по внешнему виду она отличается, бывает: привычная ромбовидная, квадратная и треугольная. Последняя популярна в Габалинском районе и называется учгулаг.
Кроме выпечки к чайному столу принято подавать варенье. Существует множество разновидностей этой сладости: из арбуза, белого кизила, райских яблочек и недозревших грецких орехов. Некоторые сорта изготавливаются даже из оливок, так велика любовь местных жителей к сладостям.
Необычности и пикантности добавляет некоторым блюдам специальная посуда, в которой они готовятся. Для плова нужны особые казаны с толстыми стенками, суп пити обязательно готовят и подают в горшочках, разновидность шашлыка – кебаб нанизывают на особые шпажки.
Регионы Азербайджана различаются в кулинарных пристрастиях и имеют собственные фирменные блюда. В Ленкоране можно побаловаться цыплёнком, фаршированным орехами. Его запекают в тандыре. Апшеронцы славятся своей любовью к дюшбаре и кутабам, а столица страны – город Баку - знаменита блюдом гюрза, которое похоже на наши пельмени.
Азербайджанские вина
Благодатный закавказский край издавна известен своими виноградниками. Местные жители занимаются переработкой сладких гроздей тысячи лет. Виноград сушат, давят из него сок и приготавливают ароматные вина, которые отличаются заметной бархатистостью и тонким вкусом.
Виноделие для отдельных районов стало главным направлением хозяйства и известно с давних пор. У античных авторов можно встретить первые упоминания об азербайджанских винах. О них писали Геродот, Страбон и Колумелла.
Археологи обнаружили на территории республики старинные кувшины, в которых жители сохраняли изготовленные вина, а также камни для размалывания винограда. Около Шомутепе были обнаружены культивируемые виноградные семена, которым 6-7 тысяч лет. Культуру в те времена выращивали в предгорьях Апшеронского полуострова и на песчаных грунтах. Путём искусственной селекции были выведены известные азербайджанские сорта: Матраса, Хиндогны, Баян Ширей и другие.
За многие тысячелетия появлялись новые сорта, и сегодня их насчитывается около 450. Особо ценится технический сорт Матраса. Эксперты ставят этот сорт даже выше известных Саперави, Каберне и Тавквери. В стране производится целая линейка вин под общей маркой «Старый Баку».
Виноделие является сегодня перспективным направлением для развития экономики республики. О её подъёме можно судить по членству страны в Международной организации по виноградарству и виноделию, которая базируется во французской столице и работает с 1924 года.
Историки винодельческой отрасли считают, что продукты из винограда являются гордостью республики и эксклюзивным продуктом, поскольку выпускаются небольшими партиями. Вина Азербайджана очень ценятся зарубежными знатоками. Вина из Матраса невозможно подделать, поскольку этот сорт уникален и произрастает только в Азербайджане.
Forum with id 12 is not found.